电视剧《风味人间第二季》观后感,我对这部电视剧的真实感受

小鲜电影 力荐 发布时间:2020-05-11 02:30:36

“生活已经这么苦了,为什么不多吃一点甜呢?本来打算减肥了,但是打开腾讯视频,看到风味人间第二季开播了,还是留下了不争气的口水。”

这应该是很多人看完首播后最真实的感受了。

这部杀伤力无敌的纪录片,依旧由陈晓卿执导。

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(《风味人间第二季》官方海报)

陈晓卿导演,《舌尖》1、2季团队。

第一季豆瓣评分9.1,总播放量破9亿。

第二季共八集,分别为《甜蜜缥缈录》《螃蟹横行记》《酱料四海谈》《杂碎逆袭史》《颗粒苍穹传》《鸡肉风情说》《根茎春秋志》《香肠万象集》全景式呈现人与食物、人与人、人与世界的关系,带领观众理解不同文明饮食文化的差异。

美食纪录片已经够多,还能怎么拍?

《风味》到了无所不用其极的程度,把吃这件事,拍出了磅礴的史诗感——

“镖旗鱼”,仿佛是人类与海洋的搏斗。

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(世界名画:《少年与海》)

把美味这木讷玄学,拍出直观可见的科学性——

通过超微观摄影,我们就能看到火腿腌制时,盐粒是怎么慢慢渗透进肉里,最后又是怎么风干结晶的。

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(被化学演示馋哭还是头一次)

第一季就大肆放毒。

到了第二季,《风味人间》竟然更过分了……

它寻遍了世间的“罪恶”:

人间百味,独取一种——

甜。

在全球25个国家和地区,拍摄了超过300种美食。

八个地方的取材,尼泊尔的崖蜜、贵州的粗糖、扬州双绝——千层油糕和翡翠烧卖,土耳其的巴克拉瓦,青城山的坝坝宴,苏州的鸡头米,马来西亚塔塔甘岛的白棘三列海胆,香港的烧猪。

不管你在世界哪个角落,都会被甜到。

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(蘸糖烤鸭皮)

尼泊尔,喜马拉雅南麓。

那里有以最原始方式,采集蜂蜜的人,被称为——

蜂蜜猎人。

世界上。

能让人类不惜历尽千难万险去品尝一口的,或许只有甜这种味道了。

当地的蜂蜜猎人为了采蜜,冒着生命危险,踩着藤梯站在200米的悬崖高空之上。

没有任何防护。每年,都有人为这项危险的工作付出生命。

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(蜂蜜猎人)

中国扬州。

天还没亮,白案总厨王猛已经忙活起来。

作为一日的第一餐,扬州早茶讲究的是个甜度适中。

翡翠烧卖,千层油糕,仔细端详,发现糖无处找寻,甜却无处不在,温婉细腻荡漾其间。

延时摄影让观众们见证了油糕膨胀松软的变化,吃了这口糕,扬州人一天的闲适才算有了安放的去处。

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(不断膨胀的油糕)


伊斯坦布尔。

在伊斯坦布尔有这么一句民间流传的话,“甜食等于善良的人和温暖的画“。

早在13世纪,这里的甜点就闻名于世。

其中一道来头最大,被称为“土耳其甜点皇冠上的明珠”——果仁蜜饼。

当地也叫“巴克拉瓦”。

由很薄的酥皮一层一层烤制而成,中间部分由核桃、杏仁、开心果之类的坚果组成。酥皮坍塌的瞬间,甜锋芒毕现。

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(巴克拉瓦)


四川青城山。

自家院子邀请亲友聚餐,称作“坝坝宴”。

别看环境简陋,乡厨做的都是最道地的家乡味。

一道压轴大菜起锅。

大锅烧热,猪肉煮至八分熟,切连刀薄片。

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(煮熟的猪肉)

九成肥,一成瘦,在层与层间嵌入红砂糖,错落置于土碗中。

水中调油,加入红糖,旺火熬成糖油,给猪肉涂上重彩。

糯米煮到半熟,再经过糖油洗礼,与猪肉紧密贴合。

便是象征着吉庆的,甜烧白。

这是四川村落办喜宴的必备菜肴。唇齿留甜,新娘的笑甜,亲人的心也甜。

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(甜烧白)

这里必须得打破你的一个常规思维:

甜,不一定是糖。

有些天然物质同样具有甜味,它们是甜中“高级脸”。

比如六到八成熟的鸡头米。

(鸡头米)

品相最好、甜味最足的,苏州人称之为“大丹”。

其质地娇柔,只需朴实的烹饪,就能还原它的甘甜。

汪老爷子曾说,“鸡头米老了,夏天就过去了。”

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(鸡头米)

吃鸡头米的时节,一年不过一个多月。

苏州的马全林夫妇赶在盛夏之前将鸡头米采摘尽收。可能有观众不太了解这种食材,样呈圆形,白嫩水润,其质地娇柔,吹弹可破,用来煲粥与甜食。鸡头米要赶在六到八成熟时采割,这时,是甜最充分的时候。

人们费时耗力,就为尝到这一口甜。

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(鸡头米糖粥)

再比如,鲜甜的海胆。

值得为它“上穷碧落下黄泉”。

世界上最后一支海洋民族,巴瑶族。

为了适应水下的水压,从小把耳孔穿洞,以自由潜的姿势,在海底行走,五分钟不戴任何设备。

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(巴瑶族人下海)

他们的饮食所需,基本都来自海洋。

海胆黄富含游离氨基酸,颗粒细腻的脂肪,具有细腻的甜味。

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(海胆)

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(海胆)

甜得不显山露水,低调馥郁。

甜,也是世界上最流行、最共通的味道。

人有趋甜的本能。

也不惧于站在甜的相反面——

苦。

比如苦瓜排骨汤。

像是一场少儿不宜的……

味蕾SM。

可在精致料理之下竟能品出回甘,口舌生津,余韵悠长。

我们用尝苦头的方式,到达快乐的彼岸。(据说人是年纪越大才越爱吃苦瓜的)

那感觉,仿佛是尝到了哲理之味。

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(苦瓜排骨汤)

所有的悲喜起落,经历过漫长的隐忍与坚守,终成万千滋味。

只有经过苦的提炼,才能真正懂得,触手可及的甜,已是最朴实无华的幸福。

甜的意义,归终不过“味道”二字。

口舌之欢背后,是无数藏于味觉体验中的生活、情感细节。

穿越茫茫山海,或珍而重之地收藏,或悄无声息地融汇。

喜马拉雅的崖蜜,扬州的“双绝”,苏州的鸡头米,塔塔甘岛的海胆……

甜到世界的尽头。

甜入你的心底。

你只有知道了人生的五味杂陈,才更在乎甜的安慰。

无论经历如何的酸楚苦涩,也始终相信能迎来生命的甘醇。

那才是我们尝遍人间,最珍贵的一味。

确定。

你不来仔细品一品?

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(《风味人间第二季》截图)

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(《风味人间第二季》截图)

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(《风味人间第二季》截图)

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(《风味人间第二季》截图)

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